Par quoi remplacer le lait dans une recette de gâteau ?

Le lait est un ingrédient courant dans les recettes de pâtisseries, mais si vous n’avez plus de lait ou êtes intolérant aux produits laitiers, il existe de nombreuses options de remplacement.

ll peut y avoir diverses raisons pour lesquelles un pâtissier amateur comme professionnel souhaiterait remplacer le lait dans une recette de gâteau. Par exemple, certains consommateurs peuvent être intolérants au lactose ou suivre un régime alimentaire sans lactose, nécessitant ainsi l’utilisation d’alternatives au lait. De plus, le remplacement du lait peut offrir une occasion de diversifier les saveurs et les textures du gâteau, en utilisant des alternatives telles que du lait d’amande ou du lait de coco.

S’il existe de nombreuses alternatives au lait, il faut rester vigilant sur la consistance et le goût de chaque ingrédient de remplacement pour assurer un résultat optimal de la recette. Les pâtissiers expérimentés peuvent jouer avec les différents substituts pour créer des gâteaux uniques avec des arômes distincts.

Les laits végétaux

Un lait végétal est une alternative populaire au lait de vache et peut être utilisé dans les recettes de gâteau pour remplacer le lait.

Le lait d’amandes

Le lait d’amande est sans doute l’une des alternatives les plus populaires au lait pour les recettes de gâteau. C’est une option sans lactose qui est également faible en calories et riche en nutriments. Le lait d’amande a une saveur douce et crémeuse qui se marie bien avec de nombreux ingrédients de gâteau.

Le lait de soja

Le lait de soja est une autre alternative populaire au lait pour les recettes de gâteau. Il est riche en protéines et en graisses saines, ce qui le rend une option nutritive pour les personnes qui cherchent à remplacer le lait. Cependant, le lait de soja peut avoir un goût légèrement amer qui peut affecter la saveur de votre dessert. Pour remédier à cela, vous pouvez le mélanger avec du sucre ou des édulcorants pour améliorer la saveur.

Le lait de riz

Le lait de riz est une alternative douce et crémeuse au lait qui peut être utilisé pour remplacer le lait dans une recette de gâteau. C’est une option hypoallergénique et sans lactose qui peut être facilement trouvée dans les magasins d’aliments naturels. Le lait de riz peut avoir une consistance plus mince que le lait, il est donc important de le mélanger avec une cuillère à soupe de fécule de maïs pour le faire épaissir.

La crème fraiche liquide

La crème fraîche liquide peut être utilisée en tant qu’alternative au lait dans les recettes de gâteau pour apporter une texture crémeuse et une saveur douce et légèrement acidulée. En raison de sa teneur en matières grasses, la crème fraîche liquide peut également aider à donner un peu de corps aux gâteaux, ce qui les rend plus moelleux et plus aérés.

En général, il est recommandé de la remplacer en quantité équivalente à celle du lait. Et pour les végans ? Il est aussi possible d’utiliser de la crème de riz, de soja, de cajou ou d’avoine.

L’eau

L’eau peut remplacer avantageusement le lait dans les recettes de gâteaux. Elle peut être utilisée naturelle, infusée pour ajouter une fragrance ou même gazeuse pour une texture plus aérée ! Cette alternative est particulièrement efficace dans les recettes de gâteaux au yaourt et de crêpes.

Le lait de coco

Le lait de coco est un substitut idéal pour le lait de vache dans les recettes sucrées en raison de sa consistance crémeuse et de son goût délicatement sucré de noix de coco. Il apporte une texture fondante et onctueuse instantanément. Cette alternative est idéale pour les pâtisseries à base de noix de coco et pour ajouter une touche d’exotisme à tout gâteau.

Le tofu

Le tofu est un ingrédient versatile et bien connu des végétariens et végétaliens pour sa capacité à se fondre à tout type de cuisine. Originaire de Chine, il a un goût neutre et est particulièrement recommandé pour la préparation de crèmes desserts et autres pâtisseries.